Tamagoyaki, czyli japoński omlet
Japońskie słowo tamago oznacza jajko, natomiast słowo yaki zwykle znaczy, że potrawa jest w jakiś sposób smażona — z tym przepisem możecie samodzielnie zrobić japoński smakołyk, który nie tylko znakomicie smakuje, ale także może być dobrze wyglądającym dodatkiem do śniadania lub bento!
Tamagoyaki mają bardzo interesujący smak i sprężystą, przepyszną teksturę.
Krok #1: Składniki
Przygotujcie podstawowe składniki:
- 4 jajka,
- 1/4 łyżeczki białego cukru,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka roślinnego oleju do smażenia.
Krok #2: Przybory
Przygotujcie dwie małe miski, małą lub średnią patelnię, silikonową i odporną na wysokie temperatury szpatułkę, średnie sitko i widelec.
Krok #3: Przygotuj jajka (1 minuta)
Rozbij i wlej jajka do miski, delikatnie roztrzep widelcem (nie ubijaj zbyt mocno, aby nie wytworzyć bąbelków powietrza).
Krok #4: Przesiej jajka (1 minuta)
Jajka zawierają, cóż... coś co zostanie przekształcone w małego kurczaka, jednak jest to część jajka, którą lepiej usunąć z masy na tamagoyaki. Przesiej roztrzepane jajka przez sito do drugiej miski, a następnie od razu usuń pozostałość w sicie, która nie będzie już potrzebna.
Ten krok pozwala osiągnąć delikatniejsze tamagoyaki, ale możesz go pominąć jeśli nie masz czasu lub nie zależy Ci na lepszej konsystencji. Efekt będzie równie smaczny!
Krok #5: Przygotuj masę na tamagoyaki (1 minuta)
Zmieszaj roztrzepane jajka z solą, cukrem i sosem sojowym. Masa powinna mieć pomarańczowo-złoty kolor.
Krok #6: Smażenie pierwszej warstwy (1 minuta)
Pierwsza warstwa tamagoyaki jest najbardziej istotna, ale także najtrudniejsza. Po pierwsze, upewnij się, że patelnia jest gorąca, upuszczając kroplę masy — powinna prawie natychmiast być usmażona.
Nalej cienką warstwę masy na patelnię i pozwól jej się ściąć. Używając silikonowej szpatułki, odczep krawędzie od patelni, aby nie przywierały podczas obracania.
Kiedy masa na patelni jest prawie usmażona, ale jeszcze odrobinę surowa, zacznij rolować zawartość patelni z jednej strony na drugą (jak naleśnika), zostawiając kawałek niezwinięty. Przesuń prawie zwiniętą rolkę na jedną stronę patelni (najlepiej tą bliżej Ciebie).
Krok #7: Smażenie pozostałych warstw (2 minuty)
Nalej kolejną warstwę w pół-okrąg patelni, który pozostał pusty po zwinięciu poprzedniej warstwy, pozwalając jej połączyć się z kawałkiem rolki, która pozostała niezwinięta. W ten sposób tamagoyaki będzie jak bardzo długi zwinięty naleśnik! Tak jak w poprzednim kroku pozwól masie ściąć się na patelni, a następnie zwiń ponownie, pozostawiając tak jak poprzednio kawałek dla kolejnej warstwy. Powtórz ten krok 3 lub 4 razy, aż do wyczerpania całej masy z jajek.
Krok #8 (1 minuta)
Kiedy cała masa została usmażona, na patelni powinna znajdować się atrakcyjnie wyglądająca rolka. Obróć ją kilka razy, aby upewnić się, że została całkowicie usmażona wewnątrz — obróć kilka razy i dociśnij szpatułką do patelni. Przenieś tamagoyaki na deskę, aby ostygło. Inaczej tamagoyaki będzie się łamać i nie uda Ci się go pokroić w ładne kawałki.
Krok #9: Cięcie tamagoyaki (1 minuta)
Tamagoyaki powinno być gotowe do cięcia i podania! Używając ostrego noża, potnij rolkę w szerokie na 2 centymetry paski, a następnie przenieś je na osobny talerz. Każdy pasek powinien mieć intrygującą, warstwową strukturę wewnątrz i wykwintny smak, który będzie pasował praktycznie do wszystkiego co podasz z tamagoyaki. Smacznego!